Eine Studie von Dr. Schär und plan + impuls ergab, dass glutenfreie Produkte nicht nur für Zöliakie-Betroffene, sondern auch für gesundheitsbewusste und Lifestyle-orientierte Kunden attraktiv sind. Obwohl nur 15 % der Käufer Zöliakie haben, generieren sie 54 % des Umsatzes in dieser Kategorie. Kunden wünschen sich ein erweitertes Sortiment, insbesondere ungekühlte Snacks und Fertiggerichte. Eine klare Beschilderung und gebündelte Platzierung der Produkte im Geschäft sind für eine bessere Auffindbarkeit wichtig.
Hier geht es zum vollständigen Artikel: Brot & Backwaren Glutenfrei (LZ direkt Ausgabe 03/2025)